PRODUCTOS DE MANTENIMIENTO INDUSTRIAL PARA EL SECTOR
AGROALIMENTARIO
con certificación NSF
Elementos accesorios detectables

 

 

 

 

 

RIESGOS DE CONTAMINACIÓN ACCIDENTAL 

La presencia de cuerpos extraños en los alimentos es la primera causa de reclamación de los consumidores y puede conllevar la retirada total del producto.
La primera etapa de los métodos de control HACCP, BRC revisión 8 e IFS consiste en detectar los posibles cuerpos extraños (exógenos) peligrosos, que pueden provocar enfermedades o lesiones en ausencia de control (Art. 14 del reglamento CE 178/2002 modificado en 2003, 2006, 2008, 2009, 2014 y 2017, reemplazado por el reglamento UE 2019/1243 del Parlamento Europeo y del Consejo del 20 de junio de 2019).

Cualquier cuerpo sólido debe ser, por lo tanto, fácilmente localizable por control visual o detectable por visión artificial.

La inexistencia de alimentos azules hace que este color sea la referencia en materia de detección.

Los productos NSF fabricados por iBiotec permiten este tipo de detección. Todos los elementos accesorios, chapas, tapones, tapas, difusores, boquillas y alargadores que presentan riesgos son azules y detectables.

 

Marcos de referencia

ISO 22 000, sistema de gestión que establece obligaciones de resultados.

Plan HACCP, que define la adopción de medidas basándose en los principios del sistema de análisis de peligros y puntos críticos.

BRC revisión 8,  sistema inglés. 

IFS, sistema francoalemán.

Los sistemas BRC e IFS han sido creados por y para la gran distribución, y son aplicables a toda la cadena de suministro, desde la producción primaria al punto de venta.

ISO FSSC 22 000, que agrupa ISO 22 000 y BRC o IFS.

Certificación GMP (Good Manufacturing Practice), o BPF (Buenas Prácticas de Fabricación), para garantizar que la fabricación y el suministro de productos respeta las reglas HACCP.

Más recientemente, los requisitos FSMA, Food Safety Modernization Act (sistema americano).

Otros marcos de referencia

BRC IoP y NF EN 15593 para los envases.

ISO TS 22002, relativa a las exigencias de programas de prerrequisitos (PRP) y que reemplaza actualmente la PAS 220.

GFSI Global Food Safety Initiative.

Certificación Halal, aplicable a los productos de origen animal. Certificación Kosher Label, aplicable a todo el proceso de fabricación. 

iBiotec certifica sus productos sin sustancias de origen animal.

 

Reglamentación europea

Reglamento CE 178/2002

Artículo 3: obligatoriedad de trazabilidad y autocontrol.

Artículo 14: no se comercializarán productos alimentarios peligrosos.

Artículo 10: define la responsabilidad de los explotadores.

Reglamento CE 852/2004 

Obligaciones del sistema de análisis de peligros y puntos críticos.

Fuente economie.gouv.fr DGCCRF

 

ANSES Agencia nacional de seguridad sanitaria en la alimentación, el medioambiente y el trabajo.

ha establecido una lista de cuerpos extraños que representan un peligro para la integridad física en los alimentos (tablas 1 - 2 - 3).

ANSES, peligros físicos en los alimentos

 

RECOMENDACIÓN 84/2017 sobre los hidrocarburos

Abreviaturas

HC Hidrocarburos

MOSH Hidrocarburos saturados de aceites minerales

POSH Poliolefinas oligoméricas de hidrocarburos saturados

MOAH Hidrocarburos aromáticos de aceites minerales

EFSA Autoridad europea de seguridad alimentaria

ANSES Agencia nacional de seguridad sanitaria en la alimentación, el medioambiente y el trabajo.

AFSCA Agencia federal para la seguridad de la cadena alimentaria (Bélgica)

 

Los HC, los MOSH y los MOAH han sido identificados por la EFSA como contaminantes alimentarios.

En un principio, las fuentes más alarmantes de contaminación alimentaria procedían de las tintas de impresión que migran a través de los materiales de embalaje.

En 2017, la Unión Europea publicó la Recomendación 84, que exige a los Estados miembros el control de los HC en los productos alimentarios.

Un proyecto de orden elaborado por Alemania está en curso de revisión (tercera) y dará lugar a un reglamento (debe recordarse que Alemania es el primer fabricante europeo de productos alimentarios y que el marco de referencia IFS es un sistema francoalemán).

A petición de la DGCCRF (petición 2015.SA.0070), la ANSES se pronunció al respecto el 8 de marzo de 2017. 

Párrafos 3º, 3.1 y 3.4:

«Se establece que el origen de los MOSH y los MOAH durante la producción alimentaria incluye también los productos de desmoldeo, los lubricantes, los productos de limpieza, los aceites de motor procedentes de la maquinaria agrícola y determinados pesticidas».

Párrafos 3.5.1 y 3.5.2:

En estos párrafos se recogen los datos toxicológicos relativos a dichas sustancias.

 

ADVERTENCIA

El contenido en HC, MOSH/POSH y MOAH debe estar cuantificado. El tipo de análisis se define en la norma NF EN 16.995. HPLC/GC y HPLC (FID), cromatografía de gases de doble canal y detección por ionización de llama. Este método permite cuantificar por separado

• los MOSH y los POSH
• los MOAH

Nota: la separación de los MOSH y los POSH no es posible, debido a su similitud estructural. Por lo tanto, cuando no haya MOSH tampoco habrá POSH.

La AFSCA ha definido umbrales de actuación para los hidrocarburos de aceites minerales. Estos valores límite son diferentes para cada familia de alimentos.