INDUSTRIELLE WARTUNGPRODUKTE MIT SCHWERPUNKT AUF DEN LEBENSMITTELBEREICH
NSF-Zulassung
Mobile Ausrüstung zur Erkennung von Fremdkörpern

 

 

LEBENSMITTEL SIND SELTEN BLAU

Ein blaues Nahrungsmittel in seinem natürlichen Zustand ist in der Natur selten. Damit ein organisches Molekül blau erscheint, müssen strenge Bedingungen erfüllt werden. Diese hängen sowohl von der Pigmentkonzentration als auch vom pH-Wert ab. Damit ein Lebensmittel blau erscheint, muss es alkalisch sein. Diese Bedingung kommt im Tierreich nicht vor und im Pflanzenreich ist diese außerordentlich selten. Blau wird als ungenießbar angesehen, da diese Farbe in der Natur nicht natürlich in Lebensmitteln vorkommt, sie also chemisch ist. Es wird daher angenommen, dass dieses Lebensmittel verdorben sei, da es nicht mit den angenommen Vorstellungen übereinstimmt und kognitive Dissonanzen in Form von psychischem Unbehagen und negativen Emotionen hervorruft.

Eine Erklärung hierfür könnte in der Evolution begründet sein, da blaue Nahrung für den Menschen nicht attraktiv ist. Von Chris Gunter durchgeführte Studien zeigen, dass diese Farbe den Appetit verdirbt.

Die MINTEL-Studie, die das Ergebnis einer Zusammenarbeit von 60 Expertenanalysten aus mehr als 12 Ländern darstellt, ermöglichte den Aufbau einer internationalen GNPD-Datenbank der auf den Markt gebrachten neuen Produkte. Diese Studie spiegelt wichtige Verbraucherthemen wider. Sie zeigt, dass alle neuen blauen Lebensmittel eine niedrige Lebenserwartung haben.

Dies wird durch verschiedene prominente Beispiele bestätigt.

Der von Heinz 2003 eingeführte blaue Ketchup wurde 2006 aus den Supermärkten zurückgezogen.

PEPSI führte im Jahr 2002 sein blaues Produkt auf dem Markt ein, welches anschließend verboten wurde, da es einen Farbstoff enthielt, der heute verboten ist.

Es ist noch zu früh, um den Erfolg von Blauweinen zu bemessen, jedoch machte die Debatte über einen natürlichen Weinherstellungsprozess bereits Schlagzeilen. Zumal die Herstellung von Blauweinen keine neue Idee ist. Sie stammt aus dem Jahr 1930 und wurde in Turin geboren. Daher können wir lediglich festhalten, dass die Zukunftsaussichten dieses Produkts als nicht als nicht erfolgreich eingeschätzt werden können.

Abschließend sei daran erinnert, dass auch Experimente mit Tomaten durchgeführt wurden!

mit viereckigen und blauen Tomaten

Wobei die viereckige Form der Tomaten weniger Anlass zur Sorge gaben als deren blaue Farbe. Die Verbraucher empfanden blaue Tomaten als transgen.

 

SIND BLAUE LEBENSMITTEL GEFÄHRLICH?

Die Verwendung von Farbstoffen in Lebensmitteln unterliegt der Europäischen Verordnung 94/36/EG vom 30. Juni 1994 unter der Aufsicht der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA. Für die Vereinigten Staaten ist die FDA zuständig, für die Vereinten Nationen bezieht sich die UNO auf dem Codex Alimentarius.

Die Liste ist in Anhang 1 der Richtlinie 62/2645/EWG von 1962 zu finden und unterliegt der EU-Verordnung 231/2012 der Kommission vom 09. März 2012. 

Ein Lebensmittelunternehmen mit internationalem Ausmaß, das Export in das Ausland betreiben will, muss die jeweiligen landesspezifischen Anforderungen erfüllen, die nicht seinem Herkunftsland gleichen.

 

E 130 Manascorubin oder Idanthrenblau aus Anthracen VERBOTEN SEIT 1977 für alle Länder.

 

E 131 Patentiertes Blau V aus nicht im Codex Alimentarius aufgeführten Petrochemikalien, in der EWG zugelassen, in den Vereinigten Staaten verboten. 1987 Studie der IARC International Agency for Research on Cancer: potentiell krebserregend bei Ratten. Enthält in geringen Anteilen die Schwermetalle Arsen, Blei, Quecksilber, Cadmium. Die zulässige Tagesdosis (ADI) ist auf 5 mg/kg Körpergewicht festgelegt.

 

E 132  Indigokarmin, synthetisiert durch Sulfonierung eines Indigoextrakts. Enthält in geringen Mengen Schwermetalle, Arsen, Blei. 

Die CLP-Klassifikation H 317 kann eine Hautallergie verursachen. Studien haben ein toxisches Potenzial aufgezeigt und zu Atemwegsproblemen, gastrointestinalen Symptomen geführt. Erleichtert die anormale Entwicklung von Zellen, insbesondere von Tumoren bei Ratten. Trotz dieser Daten wird die Zulassung in Frankreich aufrechterhalten. Dennoch wurde der ADI 1984 und 2010 gesenkt und liegt bis heute bei 5 mg/kg.mc. Wurde in Norwegen untersagt und von der EWG wiedereingeführt

 

E 133 Brillantblau FCF Künstlicher Farbstoff, der aus Steinkohlenteer gewonnen wird. Kann Aluminium enthalten, ist dann potenziell neurotoxisch. Steht im Verdacht, Krankheiten wie Alzheimer oder Parkinson zu verschlimmern. Steht auch im Verdacht, Allergien, Asthma, Hyperaktivität zu fördern; wird bei Kindern von Verbraucherverbänden nachdrücklich abgeraten. Eine Studie aus dem Jahr 2015 belegt zytotoxische und genotoxische Auswirkungen auf menschliche Lymphozyten. CLP klassifiziert   Verdacht auf karzinogene Wirkung, unzureichende Belege, Gefahr kumulativer Wirkungen. Von ARTAC als möglicherweise krebserregend anerkannt.  Unerwünschte Wirkungen bei aspirinsensitiven Probanden. Ist im Einsatz mit BIO-Produkten verboten. Enthält Schwermetalle in kleinen Mengen Arsen, Blei, Cadmium, Nickel. ADI 6 mg/kg.mc

 

Im medizinischen Bereich finden blaue Farbstoffe ihre Hauptanwendung bei der Identifizierung von Sentinel-Lymphknoten in der onkologischen Chirurgie. Anaphylaktische Reaktionen, bei denen vermutet wird, dass sie durch IgE-Antikörper vermittelt werden, stellen eine bedeutende Komplikation dieser Farbstoffe dar. Diese Substanzen sind an perioperativen allergischen Reaktionen beteiligt. (Anaphylaxie im Zusammenhang mit blauen Farbstoffen)

 

Es gibt jedoch Ausnahmen. Blauer Curaçao in Sirup oder Spirituosen mit Ursprung in der Karibik hat eine blaue Farbe, den Farbstoff E 132 in einigen Ländern, E 133 in anderen.

Die Blüte der Clitoria Ternatea aus der Familie der Fabaceae enthält Anthocyane aus der biochemischen Familie der Flavonoide. Sie ändert ihre Farbe in Gegenwart eines sauren pH-Werts. Sie genießt Bekanntheit für ihre vielen therapeutischen Tugenden. Darüber hinaus wurden Peptide, die Cliotide genannt werden, isoliert, und ihre möglichen Auswirkungen als antimikrobielle und krebsbekämpfende Mittel werden derzeit untersucht.

Klitoria Ternatea wird weltweit in großem Ausmaß verzehrt, ist aber nicht zur Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. 

 

Verhaltensanalyse + Seltenheit von blau gefärbten Lebensmitteln

Aus diesen vielen Gründen müssen alle Fremdkörper, die Lebensmittel kontaminieren können, vereinbarungsgemäß und zur Differenzierung blau sein. BCR 8 empfiehlt diese Farbe. In der Lebensmittelindustrie sind eine Vielzahl baluer Gegenstände, wie Marker, Stifte, Verbände, Haarnetze, Masken, Dichtungen, Schlauchklemmen, Messer, Bürsten und ihre Borsten, usw. anzutreffen.

 

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